En ocasiones algunas barriadas
son más reconocidas por su bares que por la propia barriada en sí. Estos
establecimientos de barrio se caracterizan por facilitar el comienzo del día a
los vecinos y trabajadores de la zona por medio del café y los desayunos, que
continúan con las tapas y cañas del medio día, el café de la tarde y ponen el
broche a la jornada con algo de tapeo.
Bares obreros, sin grandes lujos,
precios populares y camareros sencillos de trato agradable, arraigados a la
cultura popular de nuestro país, donde la barra y la tapa priman por delante de
la mesa y los platos, y más aún en una ciudad como la de Cádiz, donde el concepto
del bar de barriada tiene una gran importancia en el día de a día de los
gaditanos.
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| Fachada de Casa Ríos |
El Bar Casa Ríos aúna todas estas
características del tradicional establecimiento de barrio. Ubicado en la
Avenida Segunda Aguada, una de las barriadas más pobladas de la zona de "Extramuros" de la ciudad de Cádiz, el local abrió sus puertas en 1978 de la mano
de Francisco Ríos, algunos años después se le unió Manuel Muñoz, quien
actualmente dirige el negocio tras la jubilación de Ríos. En estos casi
cuarenta años de funcionamiento, bajo la dirección tanto de Paco como la de
Manolo, Casa Ríos ha seguido la misma filosofía de negocio: ambiente familiar
junto a un trato agradable, precios accesibles y una cocina muy cuidada y con
productos de calidad, a diferencia de otros establecimientos de barriada más
propensas a abusar de las frituras y las tapas frías.
El establecimiento tiene aires de
mesón, cuenta con una pequeña barra junto a un angosto salón interior de unas seis u ocho mesas. Los detalles de
madera están muy presentes en la decoración del local, además las paredes del
mismo muestran numerosas fotografías antiguas relacionadas con espectáculos
taurinos y folclóricos, dándole un aspecto aún más castizo y tradicional al establecimiento.
En la parte exterior cuenta con una amplia terraza que suele estar llena
durante los desayunos y las meriendas cuando la climatología acompaña.
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| Salón interior de Casa Ríos |
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| Decoración taurina y folclórica en las paredes del local |
La carta de Casa Ríos no es
excesivamente amplia y a veces en función de los días no dispone de alguno de
los productos de la misma, no obstante la oferta gastronómica con la que cuenta
es de suma calidad. Para los desayunos y al mediodía ofrecen con pulguitas y
molletes, destaca el mollete con jamón ibérico de bellota. A la hora de
almorzar prima la cocina clásica y tradicional, disponen de entrantes fríos a
base de aliños además de chacinas ibéricas de primera calidad. Como platos más
contundentes en forma de raciones o medias cuentan con pescados tanto en
fritura como a la plancha, destacando aquí el bacalao que elaboran de diferentes
formas. Los platos de carne ibérica a la plancha también son muy reconocidos,
sobresaliendo tanto la presa como el solomillo. Pero si hay algo por lo que
destaca Casa Ríos es por sus guisos y sus platos a base de cuchara, cocina muy
recomendable para entrar en calor en esta época del año, en la que las bajas
temperaturas empiezan a hacer acto de presencia.
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| La carta de Casa Ríos |
Los guisos de carne tienen un
gran éxito entre los comensales, disponen de carne en su jugo, menudo de
ternera o carne "al toro", aunque entre todos ellos destaca la
Carrillada ibérica en salsa
que sirven tanto en ración como en media. Hipnótico olor y sabor a ibérico y
sumamente blanda, hasta tal punto que se desmorona sin la necesidad de hacer
uso del cuchillo, la sirven junto a unas patatas fritas de acompañamiento y a
una deliciosa salsa que hace que el plato sea aún más jugoso. Disponen además
de una amplia gama de vinos de la Rioja así como tintos especializados para
maridar este plato. La media ración se cotiza a 8 €, frente a la ración
completa que sale por 14 €.
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| Media ración de carrillada ibérica en salsa |
El cuchareo de Casa Ríos no se
limita solo a los guisos de carne, cuentan en carta con varios tipos de arroces
entre los que resalta el Arroz con almejas, una de las especialidades del
establecimiento. Lo sirven en una gran cazuela de barro, sobre la que se
presenta un arroz meloso condimentado con perejil, apio y ajo, el arroz lleva
consigo un considerable número de almejas de gran tamaño así como algunas
gambitas, otorgándole un exquisito sabor a mar y marisco que se complementa con
los condimentos. La ración es sumamente generosa, está pensada para que dos
comensales pueden llegar incluso a repetir el plato. El precio de esta
voluminosa ración es de tan solo 16 €.
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| Ración de arroz con almejas |
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| Detalle de los componentes del arroz con almejas de Casa Ríos |
Establecimientos como Casa Ríos
son sin duda los mejores referentes de la cocina casera y sencilla, sin grandes
parafernalias pero de resultados exquisitos y sabrosos. Un establecimiento de
barrio pero con una cocina tradicional de primer nivel.
¡Preparen las cucharas y
disfruten de la comida!
