El Restaurante Bar Cádiz es uno
de los grandes abanderados de la gastronomía de La Janda, y es que en esta
comarca de la provincia de Cádiz tienen una forma muy particular de entender la
cocina: platos colmados que quitan el hambre, recetas tradicionales que
perduran en el tiempo y productos de primera calidad criados o cultivados en
plena naturaleza, evitando la tendencia actual a la "alimentación
artificial".
Entre todos estos productos naturales,
en los bares, restaurantes y ventas, uno de los grandes atractivos de estos
municipios, saben seleccionar las mejores piezas y las mejores cosechas con el
fin de que cualquier cliente quede satisfecho y desee repetir. Los
establecimientos de La Janda disponen de un gran número de especialidades,
entre las que destacan los estofados y los guisos de carne, siendo el Bar Cádiz
uno de los mejores lugares para dar fe de la calidad de los mismos.
En pleno centro del municipio de
Medina Sidonia, justo en la concurrida plaza del Ayuntamiento, se ubica el
Restaurante Bar Cádiz, un establecimiento de toda la vida cuyo origen se
remonta a mediados del siglo XX. Bajo la dirección de la Familia Valiente, el
Bar Cádiz ha sabido posicionarse como uno de los restaurantes más afamados en
la localidad asidonense, contando incluso con reconocimiento desde otros
municipios gaditanos.
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| Fachada del Restaurante Bar Cádiz |
Se trata de un restaurante de
gran amplitud que cuenta con una barra justo a la entrada, la cual se deja para
el tapeo. Tras esta entrada, el establecimiento dispone de numerosos salones y
patios interiores bajo un estilo muy cuidado y una decoración bastante
armoniosa. Cuenta además con un salón en la planta superior y una terraza
exterior en la misma plaza del Ayuntamiento.
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| Uno de los pasillos que conectan los salones del Bar Cádiz |
El Bar Cádiz presenta con una
carta "Made in La Janda", para comenzar disponen de entrantes fríos
como los embutidos, queso manchego, lomo en manteca o jamón ibérico entre
otros, además de diferentes tipos de ensaladas. Entre los entrantes calientes
destaca el amplio surtido de croquetas, entre las que sobresalen las de
espinaca y queso y la de espárragos trigueros, en temporada ofertan también platos
con setas. Como principales, el pescado goza de protagonismo en la carta del
Bar Cádiz, diferentes especialidades de la Bahía de Cádiz tanto fritas como a
la plancha son las más demandadas. Con respecto a la carne, la vaca retinta se
encuentra muy cotizada tanto a través del solomillo como del entrecot.
Aunque si hay algo que luce y
sobresale en la carta del restaurante es el amplio abanico de estofados y
guisos de carne que ofrece. El simple hecho que sirvan el pan de telera cortado
a rebanadas muy blandas, comienza a dar pistas sobre la utilidad que podrá
tener el mismo.
Entre los guisos hechos a base de
carne de caza mayor destaca el Venado estofado al tomillo, se trata de uno de los guisos
más característico de La Janda, el guiso se compone de trozos de carne de
venado cortada a taquitos de bastante consistencia, notándose lo fibrosa que es
la carne de este animal, los cuales van sumergidos a medias bajo una densa
salsa aromatizada a base de diferentes hierbas entre las que destaca por encima
de todas el tomillo. La presencia del tomillo le otorga un excelente sabor al
venado así como a la salsa, incitando a mojar las rebanadas de pan, el estofado
lo sirven junto a una fritada de patatas. Lo sirven tanto en ración como en
media ración, a un precio de 12 y 6 € respectivamente.
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| Ración de venado estofado al tomillo, receta muy típica de La Janda |
Además del venado, ofertan otro
guiso de carne de caza mayor bastante cotizado como es el jabalí con setas.
Cuentan además con estofados de
aves y de caza menor, uno de los más solicitados es el Pollo de campo
guisado al estilo de la Abuela,
la crianza del pollo en comparación con el pollo de granja se nota claramente
en el sabor del plato, el guiso lo componen tanto muslo como contramuslo así
como parte de la pechuga. La salsa que se sirve es bastante especiada aunque
con un uso moderado de todos los ingredientes evitando que el sabor sea
demasiado intenso. El sabor del plato es intenso así como la carne del pollo es
fácil de deshilachar haciendo más fácil su ingesta. El precio de este plato es
de 12 €.
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| El pollo de campo guisado al estilo de la Abuela |
Ofrecen otros guisos de aves como
el pato azulón con setas así como las perdices al Doctor Thebussem, uno de los
platos más afamados del establecimientos. El conejo de monte estofado es
también muy valorado por los comensales.
El Bar Cádiz oferta también otros
guisos más comunes y fáciles de encontrar en los bares y restaurantes de
nuestra provincia. Destaca la Carrillada de ternera al vino
tinto, menos
gelatinosa que la carrillada de cerdo ibérico, se sirve junto a una deliciosa
salsa aromatizada con vino tinto, otorgándole un delicioso sabor a la carne,
como acompañamiento se sirven unas ricas patatas fritas. La ración sale a 12 €.
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| Ración de carrillada de ternera al vino tinto |
Como bien se puede apreciar, el
Bar Cádiz es todo un especialista en los guisos y los estofados, la salsa es
uno de los signos de identidad en este restaurante, aunque bien se puede decir
que comparte esta característica con un gran número de establecimientos de la
comarca.
No hay dudas de que se trata un
lugar de peregrinaje para todos los fieles a la buena carne y a mojar pan en
salsa.
¡Buen provecho y a salsear!
